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Zapatero deconstruido

La deconstrucción es una técnica, aplicada a la cocina, que puso de moda hace unos años Ferrán Adriá, uno de los cocineros más afamados del mundo. La tortilla de patata deconstruida fue uno de sus estandartes. Consistía en cocinar por … Sigue leyendo

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Montilla deconstruido

Ferrán Adriá, el genio de la cocina, popularizó la deconstrucción de algunos platos tradicionales. El más famoso fue la tortilla de patata. La innovación de Ferrán Adriá consistió en servir por separado y en capas, en una copa estrella y … Sigue leyendo

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