Ramen, el cocido japonés

Una de las cosas que hacen que mi vida en Japón sea tan increíble es la variedad  y la calidad gastronómica que ofrece este país. Una comida de media hora entre clase y clase se convierte en un acontecimiento y es un placer para el paladar porque todo está buenísimo, de verdad. Además, como en muchos lugares del mundo, los platos cambian dependiendo de la estación del año y hoy os traigo uno de los platos más recomendables durante el invierno japonés: el ramen. (Vale, sí, en verano también puedes tomar uno pero es como tomar un cocido en Sevilla en el mes de Julio).

¿Qué es el ramen? Es una sopa de fideos de trigo sazonada con salsa de soja con verduras, carne o pescado. Es un plato originario de China pero se considera casi un plato nacional. Hay cientos y cientos de restaurantes que sólo ofrecen ramen y, ¡a uno que nos vamos!

Exterior del restuarante de ramen

Este restaurante en concreto está a dos manzanas de mi casa y siempre hay japoneses haciendo cola (algo bastante habitual en Japón). Da igual si hace frío o está lloviendo, la gente espera paciente su turno. Mientras, puedes tomar un poco de té -gratis- y también recibir el calor de las estufas exteriores que, la verdad, se agradecen.

Esperando para comer ramenPero, antes de sentarte a esperar, debes comprar tu ticket de comida. ¿Dónde? Justo al lado del banco se encuentra una máquina con todo lo que ofrece el restaurante (bebidas incluidas). Eliges lo que quieres, pagas (por mi ramen fueron 950 yenes = 6,98 euros) y el ticket se lo entregas a la camarera.

Tickets para comer ramen

Ya estamos dentro. Fijaos porque la barra tiene forma de C, la capacidad total es para 20 comensales y todos nos sentamos rodeando a los cocineros que delante de ti preparan tu plato. Es muy curioso porque los fideos los mezclan con agua y cuando van a escurrirlos, lo hacen en el suelo, por eso llevan botas de plástico y esa zona del suelo es como una alcantarilla (no pude hacerle foto, ¡ya lo siento!).

Interior de un restaurante de ramen

Este sitio, y en general este tipo de establecimientos, suelen ser pequeños y aprovechan su espacio al máximo. El pasillo para llegar a tu sitio es muy estrecho y no hay percheros: te sientas en una especie de cajón de madera hueco donde puedes dejar tus pertenencias.

Asiento con agujero para guardar tus cosas

Te sientas, te ponen tu vaso de agua – en Japón siempre te ofrecen agua gratis – y esperas a que llegue tu ramen mientras otros ya disfrutan -como veis- de su plato. Al principio  para los occidentales no es nada fácil: los fideos son muy largos lo que dificulta la maniobra aunque, poco a poco, vas ganando en agilidad.

Japoneses comiendo ramen

Unos diez minutos de espera y !aquí está mi ramen!

Plato de ramenEl sabor es delicioso, ¡está buenísimo! y la salsa que acompaña a los fideos, a la carne, al huevo cocido y a las verduras me recuerda mucho a la del cocido, es muy similar. También la sensación cuando acabas es muy parecida, ¡yo con este casi exploto! pero los días de frío es un gustazo tomarte un ramen o “un cocido japonés”.

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15 respuestas a Ramen, el cocido japonés

  1. Ains, que envidía!! Los últimos que comí fue en Barcelona, un japonés ha montado un pequeño restaurante que los ofrece, y estan geniales.
    Tengo unas ganas locas de volver sobre todo por la comida.
    Saludos.

    • Maite García Almazán dijo:

      Hola Juana María,

      cada vez hay más restaurantes en España que ofrecen ramen. Genial ¿no te parece?

      Buen día :)

  2. Laura dijo:

    Esta bueno ,pero prefiero el puchero

  3. Anais dijo:

    Que pinta!! Y yo leyendo esto casi a la hora de comer… el estómago está haciéndome gorgoritos!

  4. ¡Muy bien explicado! :)

  5. Brenda dijo:

    Mmmm….vaya pinta!!! Se podrá hacer en casa en España?? O mejor ir a probar a algún restaurante??

    • Maite García Almazán dijo:

      ¡Hola Brenda!

      Yo creo que mejor si vamos juntas por aquí… ;) No, en serio, en casa también se puede hacer.

      ¡Un beso!

  6. Ana Armesto dijo:

    Hola,

    Nos encanta tu blog, muy buena iniciativa. Voy a finales de mayo, me gustaría saber donde está el sitio y alguna otra dirección de restaurantes buenos en Tokio.

    Un saludo,

    Ana

    • Maite García Almazán dijo:

      ¡Hola Ana!

      Disculpa el retraso, espero que os de tiempo a ver esto antes de aterrizar en Japón. Este restaurante de ramen está en Kanda Ogawamachi 1-4 (si lo pones tal cual en Google Maps te sale).

      Otro lugar que te recomiendo es este restaurante de tofu del que hablé hace poco (dentro tiene la dirección) http://blogs.tiempodehoy.com/japon-y-yo/2015/04/15/adoro-comer-tofu-en-japon/

      Y por último este, situado debajo de las vías del tren de Yurakucho (en el centro, junto a Ginza). Es muy batallero, nada elegante pero el pescado fresco aquí está delicioso y siempre está lleno de japoneses (el dueño es australiano y lo montó hace más de 20 años) http://www.andysfish.com/Shin-Hinomoto

      Sobre dónde más comer y cenar, no tengas miedo. A mi me encanta ir a la aventura, las calidades son fantásticas, el trato siempre estupendo y los precios a la hora de comer son baratos (aprovechar los menús).

      Espero haberte ayudado un poquito y nos cuentas a la vuelta ¿vale?

  7. Diana dijo:

    Buenas! acabo de descubrir tu blog y me encanta lo que estoy viendo ;)

    Una cosita, veo que para sacar tiket esta evidentemente todo escrito rn japones…y muchas opciones! no hay alguna carta o algo donde se pueda ver la foto y saber que vamos a pedir?? sino pues al tuntun xD que supongo que lo que salga estara de rechupete.
    Pero siempre da gustillo poder decidir jiji.

    Vamos a Japon este octubre…que ganas ya!

    Gracias anticipadas por tu respuesta y por tu estupendo blog! :)

    • Maite García Almazán dijo:

      Hola Diana,

      en este establecimiento en concreto no tienen carta ni fotos: todo se pide desde la máquina que como comentas, está en japonés. Mi recomendación es que deis al botón donde pone lo mismo que en el ticket que yo muestro en el blog. Es el ramen original, el recomendado. Otra cosa que podéis hacer es intentar hablar con la camarera que está por allí y que creo que sabe algo de ingles :)

      De todas formas, en muchos sitios no tendréis este problema pero en otros tendréis que “arriesgar”.

      Octubre es un mes maravilloso en Japón, ¡os deseo un feliz viaje! Y, si quieres, ya me contarás a la vuelta qué tal todo.

      Gracias a ti por leer Japón y yo

  8. Pingback: 5 días comiendo fuera de casa en Tokio | Japón y yo

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